Skip to main content

Постановка меню

Постановка меню – фундамент успеха ресторана. Меню – это не просто перечень блюд, а визитная карточка заведения, формирующая его концепцию и привлекающая гостей. Частая ошибка начинающих рестораторов – оставлять проработку меню на последний этап, когда уже оформлен интерьер, создан логотип и продумана атмосфера. Однако грамотный подход требует обратной последовательности: сначала разрабатывается меню, а затем создается стиль ресторана, соответствующий его концепции.

Написать в WhatsApp

Почему важно начинать с меню?

  • Определяет концепцию заведения – кухня, ключевые блюда и их подача формируют облик ресторана.
  • Влияет на интерьер и стиль – атмосфера, форма персонала и даже музыкальное сопровождение должны соответствовать гастрономической идее.
  •  Облегчает работу персонала – удобная структура меню позволяет официантам быстро находить блюда и передавать заказы на кухню.

Специалисты HoReCa Hub KZ помогут вам правильно выстроить процесс разработки меню, начиная с анализа концепции и целевой аудитории до детальной проработки технологических карт и калькуляции себестоимости блюд. Грамотно составленное меню обеспечит удобство работы персонала, удовлетворенность гостей и финансовую устойчивость вашего заведения.